ಬಿಹಾರ: ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ 52 ಲೇಯರ್ ಖಾಜಾಗೆ ಜಿಐ ಟ್ಯಾಗ್

ನಳಂದಾ 3 ಆಗಸ್ಟ್: ಬಿಹಾರದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲೂ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಶ್ರೀಮಂತರು ಸಿಗುತ್ತಾರೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು ಕೂಡ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು ಖಾಜಾಗೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿದೇಶದಲ್ಲೂ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಬಿಹಾರದ ಖಾಜಾ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುರುತನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಖಾಜಾ(ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು)ಗೆ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮನ್ನಣೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದರೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ. ಹಾಗಾದರೆ ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜಾಗುತ್ತಿರುವ 52 ಲೇಯರ್ ಖಾಜಾ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಯೋಣ.

ಖಾಜಾವನ್ನು ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 5100 ರೂ.ನಂತೆ ಪೂರೈಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಳಂದಾ ಪ್ರಧಾನ ಕಛೇರಿ ಬಿಹಾರ ಷರೀಫ್‌ನಿಂದ ಕೇವಲ 18 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಲಾವೊದಲ್ಲಿ ಖಾಜಾ ಅಂಗಡಿಯಿದೆ. ಇದು ಹೊರ ದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಹೆಗ್ಗುರುತಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀಡುವ ಜಿಐ ಟ್ಯಾಗ್ ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಗುಣ ಲಕ್ಷಣ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಲಾವೊದ 52 ಲೇಯರ್ ಖಾಜಾ ಪಡೆದಿದೆ.

ಮದುವೆಯಲ್ಲೂ ಖಾಜಾ ಫೇಮಸ್

ಕಾಳಿ ಶಾ ಎಂಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿ ತೆರೆದಿದ್ದ, ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡುವ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಖಾಜಾವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾನೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಖಾಜಾವನ್ನು ಜನರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮದುವೆಯಲ್ಲೂ ಖಾಜಾ ಕಾಣಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎನ್ನುವಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಖಾಜಾ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಕಾಳಿ ಶಾನ ವ್ಯಾಪಾರವು ಬೆಳೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದನ್ನು ನೋಡಿ ಅವನ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಖಾಜಾ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿತು. ಖಾಜಾ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಜನರೆಲ್ಲ ಸೇರಿ ಬೇರೆ ಕಡೆ ಖಾಜಾ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡತೊಡಗಿದರು. ಕ್ರಮೇಣ ಖಾಜಾ ಎಷ್ಟು ಫೇಮಸ್ ಆಯಿತೆಂದರೆ ವಿದೇಶಗಳಿಂದಲೂ ಖಾಜಾಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಬರತೊಡಗಿತು.

ಖಾಜಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಳಿ ಶಾ ಅವರ ಖಾಜಾ ಕೆಜಿಗೆ 5100 ರೂ.ಗೆ ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ಪೂರೈಕೆಯಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ಇಡೀ ಸಿಲಾವೊನಲ್ಲಿ ಕಾಳಿ ಶಾ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾಜಾ ಅಂಗಡಿಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜಿಐ ಟ್ಯಾಗ್ ಪಡೆದ 52 ಲೇಯರ್ ಖಾಜಾ ಬಿಹಾರದ ಮೊದಲ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಉಲ್ಲೇಖನೀಯ. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಲಾವೊದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಖಾಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ಖಾರ, ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಖಾಜಾ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇಡೀ ಸಿಲಾವೊನಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಖಾಜಾ ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ.

ಖಾಜಾ ಅಂಗಡಿಯ ಮಾಲೀಕ ಮಾತು

ಈ ಅಂಗಡಿ ತನ್ನ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಎಂದು ಖಾಜಾ ಅಂಗಡಿಯ ಮಾಲೀಕ ಸಂಜೀವ್ ಕುಮಾರ್ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮಾರಿಷಸ್ ಗೆ ಹೋಗಿ ಅಜ್ಜ ಖಾಜಾ ಸ್ಟಾಲ್ ಹಾಕಿದ್ದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ನೀಡಿ ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು. ಇದಾದ ನಂತರ ಅವರು ಖಾಜಾ ಕೂಡ 3 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೈಗಾರಿಕೆ ಇಲಾಖೆಯ ಉಪಕ್ರಮದಿಂದ ಜಿಐ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು. ಇದಾದ ಬಳಿಕ ಆ್ಯಪ್ ಮೂಲಕ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಜಾ ಬುಕ್ಕಿಂಗ್ ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಆನ್ ಲೈನ್ ಬುಕ್ಕಿಂಗ್ ಆರಂಭವಾದ ನಂತರ ವಿದೇಶದಲ್ಲೂ ಖಾಜಾಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆ ಬಂದಿತ್ತು. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೊರಿಯರ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಖಾಜಾವನ್ನು ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಕೆಲಸ ಆರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ.

52 ಪದರಗಳ ಖಾಜಾ

ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಖಾಜಾ ಕೆಜಿಗೆ 5100ರಂತೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸಂಜೀವ್ ಕುಮಾರ್ ತಿಳಿಸಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಖಾಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಜಾದ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಅದು 52 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, 1 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ 40 ಖಾಜಾ ತುಂಡುಗಳಿವೆ. ಖಾಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೊರ ದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಖಾಜಾಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದು ವಾಸ್ತವ.

English summary

Do you know what is special about 52 layer Khaza, a sweet food exported from Bihar?