ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದೆಷ್ಟು ರುಚಿ..
ಬದನೆಕಾಯಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾವು ಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ರಸಂ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಳ್ಳು ಅದ್ದಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು:
* ಬಿಳಿಬದನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
* ನೀರು - 1/4 ಕಪ್
ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು...
* ಎಳ್ಳು - 1/4 ಕಪ್
* ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ)
* ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ)
* ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ)
* ತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ
* ನಿಂಬೆ ರಸ - 1
ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ...
* ತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಪಾಕವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಸೀಟಿ ಹೋಡೆದಾಗ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆದು ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
* ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
* ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
*ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಟೊಮೇಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 6-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಮುಂದೆ ಅದಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಕಲಕಿ ನಿಂಬೆರಸ ಹಿಂಡಿ ಕಲಕಿ.
* ಕೊನೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸುರಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು ಉದುರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಳ್ಳಿನ ಖಾದ್ಯ ರೆಡಿ.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google