ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಇಡ್ಲಿ ದೋಸೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ರೂಢಿ. ನಿತ್ಯ ಒಂದೇ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಬಗೆಯ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವೂ ಕೂಡ ಅದನ್ನೇ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಾಗಿದ್ದರೆ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿಯನ್ನೇ ಮಾಡಿ. ಹಾಗಾದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗೆ...
* ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
* ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 2 ಚಮಚ
* ಕಡಲೆ- 2 ಚಮಚ
* ತೆಂಗಿನ ತುರಿ - 1 ಕಪ್
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 1/2 ಕಪ್
* ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
* ಶುಂಠಿ - 1 ಇಂಚು
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು
* ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
* ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ...
* ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp
* ಉಲುಟಮ್ ದಾಲ್ - 1/2 tbsp
* ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ...
* ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
* ಶುಂಠಿ - 2 ಇಂಚು
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
* ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
* ಟೊಮೆಟೊ - 1 (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
* ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6
* ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 1 ಕಪ್
* ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
* ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
* ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ...
* ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
* ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕರಿಬೇವು, ಜೀರಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಸುರಿದು ಕಲಕಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿ.
ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ...
* ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಟೊಮೇಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
* ನಂತರ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಶೇಂಗಾ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
* ಇದಾದ ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿ.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google