ತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿರಾ? ಈ ಆಪತ್ತು ನಿಮಗೆ ಪಕ್ಕಾ...!

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪಾತ್ರ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತೆ, ತುಪ್ಪವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ಈಗ ಚರ್ಚೆಗೆ ಗ್ರಾಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿಳಿಯಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಒಂದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತಪ್ಪು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೈಲ/ತುಪ್ಪ ಎರಡನ್ನು ಮಿತಿ ಮೀರಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ?

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೊಬ್ಬು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೈಲ/ತುಪ್ಪ ಎರಡನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರಸಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುವ ಬದಲು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೀಗೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೈಲಗಳು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ?

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ತೈಲಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತೈಲಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೇಳಿಕೊಂಡು ಬಳಕೆದಾರರನ್ನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು MUFA ಮತ್ತು PUFA ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಮಿತಿ ಮೀರಿದ ಬಳಕೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಯಾವುವು?

ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವು ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ, ಕುಸುಬೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

English summary

Is it ok to cook using ghee and oil in one pot? Know this answer in Kannada.