ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸತ್ವಗಳ ತವರು ಬದನೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಲ್ಲಿರಾ..?
ಇಂದು ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಕಾಯಿ ಇದಿಯಾ? ಇದ್ದರೆ ಈ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನೊಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಕರಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಬಿಳಿ ಬದನೆಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಬದನೆಕಾಯಿ, ನೇರಳೆ ಬದನೆಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬದನೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುವಂತಹ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಅಂಶಗಳು ಯಥೇಚ್ಛವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿವೆ. ಇಂತಹ ಬದನೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಾಗಾದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
ರುಬ್ಬಲು... *ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು - 2 ಚಮಚ
* ಕಡಲೆಕಾಳು - 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
* ಶುಂಠಿ - 1 ಇಂಚು
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
* ಈರುಳ್ಳಿ - 2 (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
* ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ..
* ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
* ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ
* ಇಂಗು - 1 ಚಿಟಿಕೆ
* ಕರಿಬೇವು - ಮಸಾಲೆಗೆ ...
* ಸಣ್ಣ ಬದನೆ - 5
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1/2 ಚಮಚ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 2 ಚಮಚ
* 2 ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - tbsp
* ಬೆಲ್ಲ - 2 tbsp
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp
* ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
* ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
* ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು, ಕಡಲೆಕಾಳು ಹಾಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
* ನಂತರ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
* ನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಸುರಿದು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ.
* ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲಾ, ಜೊತೆಗೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
* ಮುಂದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್, 1/2 ಕಫ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ 10-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದರೆ ಬದನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google