Kadale Chutney Recipe: ಇಡ್ಲಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.. ಒಮ್ಮೆ ಹೀಗೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.. 2 ಇಡ್ಲಿ ಜಾಸ್ತಿ ತಿನ್ನಿ..

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಿತ್ಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ ಬೇಜಾರಾಗಿದಿಯಾ? ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಇವತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಹೇಳಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಇದ್ದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಡಲೆ ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ತಡ ಮಾಡುವುದು ಬೇಡ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅನ್ನೋದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನೀವು ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಗಾದರೆ ಕಡಲೆ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು:

* ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

* ಕಡಲೆ ಕಾಳು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1 ಚಮಚ

* ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 3

* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10

* ಲವಂಗ- 3

* ಹೂಕೋಸು - 7

* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು

* ತೆಂಗಿನ ತುರಿ - 4 tbsp

* ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ...

* ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

* ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1 tbsp

* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ

* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ

* ಇಂಗು ಪುಡಿ - 1 ಚಿಟಿಕೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

* ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

* ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

* ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇಡಿ.

* ನಂತರ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

* ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

* ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಕಡಲೆ ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿ.

English summary

Kadale chutney Recipe: Learn how to make Kadale Chutney at home in Kannada.