Ramadan recipes: ರುಚಿರುಚಿ ಇಫ್ತಾರ್ ಭೋಜನಗಳ ಕುರಿತು..

ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯ ಸಮಾಪ್ತಿಯ ಇಂದಿನ ದಿನ ಮುಸಲ್ಮಾನರ ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬವಾದ ರಂಜಾನ್ ಆಚರಣೆ ಮುಕ್ತಾಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಾಗಾದ್ರೆ ಉಪವಾಸಹ ಕೊನೆಗಳಿಸಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ಭೋಜನಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು ಎನ್ನುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಗಮನಿಸಿ.

ಖರ್ಜೂರ: ಉಪವಾಸ ಕೊನೆಗಳಿಸಲು ಖರ್ಜೂರ ಸೇವಿಸುವುದು ರಮ್‌ಜಾನ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ. ಖರ್ಜೂರ ಸಿಹಿ ಅಂಶ, ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಉಪವಾಸದ ಬಳಿಕ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಾಯಿ ತರಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಸಮೋಸಾ: ಸಮೋಸಾ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕೀಮಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಹೂರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇಫ್ತಾರಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಸಿಗುವ ಈ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲಸಿನ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಪಕೋಡ: ಪಕೋಡ ಎಂದರೆ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಧನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿಣದಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯುತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತೇಂಗಿನ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿಂದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲೀಮ್: ಹಲೀಮ್ ಎಂದರೆ ಮೆದು, ಸರಿಗಟ್ಟಾದ ಗೋಧಿ, ಮಸೂರ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಹಣ್ಣು. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯುತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಾಂಬಾರು ಗಟ್ಟಿ ಗುಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸದ ಬಳಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೂಟ್ ಚಾಟ್: ಫ್ರೂಟ್ ಚಾಟ್ ಎಂದರೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡಿಶ್. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣು, ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಮಿ ಕಬಾಬ್: ಶಾಮಿ ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ ಮೀನ್ಸ್ಡ್ ಮಟನ್, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ತಂಪಾದ, ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಕಬಾಬ್. ಇವು ಸಣ್ಣಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಲೋಲೆ ಹಾಕಿ, ತಬ್ಬಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿವೆ.

ಚನಾ ಚಾಟ್: ಚನಾ ಚಾಟ್ ಎಂದರೆ ಬೋಯಿಲ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮಾಟೋ ಹಾಗೂ ಹಸಿರು ಧನಿಯಾ ಮುಂತಾದ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ. ಜೀರಿಗೆ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆ, ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಗುರ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಇಫ್ತಾರ್ ತಿಂಡಿ.

ನಿಹಾರಿ: ನಿಹಾರಿ ಎಂದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಯುತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಆಹಾರ. ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಡಮೊಮ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗರಂ ನಾನ್ ಅಥವಾ ಪರೋಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಕುನಾಫಾ: ಕುನಾಫಾ ಎಂದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿ. ಇದನ್ನು ಕಟಾಇಫಿ (ನೂಡುಲ್ ತರಹದ ಹಾಳು) ಹಿಟ್ಟು, ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಹೂರಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಸಿಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಿಸ್ತಾ ಹಣ್ಣು ಹಾಗೂ ಗಲಾಬ್ ಜಲ್ ಹಾಕಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಮದಾನದ ಮಧುರ ಬಡಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಫಲೂದಾ: ಫಲೂದಾ ಎಂದರೆ ಹಾಲು, ಸೇಮಿಯಾ, ತಳಸಿಯ ಬೀಜ, ಗುಲಾಬ್ ಸಿರಪ್ ಹಾಗೂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ತಂಪಾದ ಪಾನೀಯ. ಇದರ ವಿವಿಧ ತಳಹದಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ಇದನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಕುಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ಹಿತಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಾಮದಾನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಂಪಾದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

English summary

Discover Delicious Ramadan Recipes for Iftar Dishes: Know Complete details,