ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ 5 ಖಾರದ ಚಟ್ನಿಗಳು
ಭಾರತೀಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಊಟಕ್ಕೂ ಚಟ್ನಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿಗಳು ತಾಜಾ ರುಚಿ, ಖಾರ, ಹುಳಿ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರೊಟ್ಟಿ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಅನ್ನ, ತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ ಜೊತೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ 5 ರುಚಿಕರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
1. ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿ
ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಘಮ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವನ್ನೊಳಗೊಂಡ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ರೊಟ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮೃದುವಾದ ಹಾಗೂ ಸಮತೋಲನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ವಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ.
3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ
ಇದು ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚಟ್ನಿ ಪಕೋಡಾ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಪರೋಟಾ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ಗಳ ಜೊತೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ
ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ತಂಪಾದ ಹಾಗೂ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ. ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿಯನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಕಬಾಬ್, ಮೊಮೊಸ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಹಾಗೂ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ಗಳ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ
ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವನ್ನೊಳಗೊಂಡ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಯು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಉತ್ತಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೂಚನೆ: ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google