Naga panchami 2023: ನಾಗ ಪಂಚಮಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಉಂಡೆ, ತಂಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಎಲೆಯ ಕಡುಬು..

ನಾಗರ ಪಂಚಮಿ ಅಥವಾ ನಾಗ ಪಂಚಮಿ ನಾಗ ದೇವರ ಪೂಜೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಂಗಳಕರ ದಿನವಾಗಿದೆ. ನಾಗರ ಪಂಚಮಿಯು ಭಾರತದ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂದೂಗಳು ಆಚರಿಸುವ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶ್ರಾವಣ ಮಾಸದ 5 ನೇ ದಿನದಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ದಿನ ಜನ ನಾಗ ದೇವತೆಯನ್ನು ಪೂಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾಗದೇವರ ಭಕ್ತರು ಈ ದಿನ ದೇವಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಾವಿನ ಹುತ್ತಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹೂವು, ಹಣ್ಣು ಹಾಗೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾಗಪ್ಪನಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟು ಪೂಜೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಳಿಕ ನಾಗರಹಾವುಗಳಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವೇಳೆ ಪೂಜೆಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಲಡ್ಡುಗಳು ನಾಗದೇವತೆಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಬಗೆ ಬಗೆಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ನಾಗದೇವತೆಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಾಗರ ಪಂಚಮಿಯಂದು ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಾಗ ಪಂಚಮಿಯಂದು ಕಡುಬು, ಲಡ್ಡು (ಉಂಡೆ), ಅರಿಶಿನ ಎಲೆ ಕಡುಬು, ಎಳ್ಳು ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವೇನಾದರು ಈ ಬಾರಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಿಸಬೇಕು, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ (ಲಾಡು) ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Ellu unde recipe) :-

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ. ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಎಳ್ಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ದೂರವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಬಾರಿ ನಾಗರ ಪಂಚಮಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ತಿಳಿಯೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: (ಬಳಸುವ ಕಪ್ = 240 ಮಿಲಿ)

1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು

1/4 ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ

1/2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ (1/2 ಕಪ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ)

1 ಏಲಕ್ಕಿ

ಎಳ್ಳುಂಡೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಲಡೂ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:-

*ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

*ಎಳ್ಳು ಊದಿಕೊಂಡಂತೆ ಕಾಣಿಸಿದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

*ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿದರೆ ಸಾಕು. ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

*ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

*ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ರುಬ್ಬಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

*ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

*ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಬೇಡಿ.

* ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರಬ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

*ಎಲ್ಲಾ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಲಡ್ಡುಗಳು ಒಂದು ವಾರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಇದೇ ರೀತಿ ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಉಂಡೆ, ಬೇಸನ್ ಉಂಡೆ, ಶೇಂಗಾ, ರವೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ ತಂಬಿಟ್ಟು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಡ್ಡು):-

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ನಾಗರ ಪಂಚಮಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಈ ಉಂಡೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಾಗಾದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಡ್ಡು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: (ಬಳಸುವ ಕಪ್ = 240 ಮಿಲಿ)

1/2 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ

1/4 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಹುರಿಗಡಲೆ

1/8 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು

1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ

1/2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ

1/4 ಕಪ್ ನೀರು

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ

ಅಕ್ಕಿ ತಂಬಿಟ್ಟು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

* ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರುವವರೆಗೂ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

*ಬಳಿಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

*ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಗಡಲೆ ಜೊತೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ

*ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.

*ಕಡಲೆಕಾಳುಗಳು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡೆಸ್ಕಿನ್ ಮಾಡಿ

*ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಒಣ ಅಥವಾ ಒರೆಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

*ಈಗ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ

*ಇದು ಅಂಟಾಗುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

*ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

*ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಗ ಬೇಗ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

*ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಂಬಿಟ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅರಿಶಿನ ಎಲೆ ಕಡುಬು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ(Eerady recipe) :-

ನಾಗ ಪಂಚಮಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ ಎಲೆ ಕಡುಬು ಕೂಡ ಒಂದು. ಇದನ್ನು ಇತರ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಅರಿಶಿನ ಎಲೆ ಕಡುಬು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: (ಬಳಸುವ ಕಪ್ = 240 ಮಿಲಿ)

1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು

1.5 - 2 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)

1 ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ

1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ

2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)

12 ಅರಿಶಿನ ಎಲೆಗಳು

ಅರಿಶಿನ ಎಲೆ ಕಡುಬು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

*ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

*ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

*ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

*ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

*ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಮೃದುವಾದ ಉಂಡೆಯಾದಾಗ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಒಣಗಿದಾಗ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂರಣ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

*ಈಗ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅರಿಶಿನ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅದನ್ನು ಅಗಲ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

*1 tbsp ಹೂರಣ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

*ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹೀಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅರಿಶಿನ ಎಲೆ ಕಡುಬು ಮಾಡಿ ಮುಗಿಸಿ

*ಇದನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಡುಬು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

English summary

Naga Panchami 2023: Unde, rice tambittu and turmeric leaf pudding for Naga Panchami. Learn how to do it.