Banana Kuruma: ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕುರುಮ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ...

ಪುರತಾಸಿ ಮಾಸವಾದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವಿಸದ ಜನರು ಮಾಂಸಾಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಕೂಡ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮಾಡಿ ಬಾಯಿಗೆ ನಾನ್ ವೆಜ್ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕುರುಮವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿ ತಿನ್ನಿ. ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಬಾಳೆ ಕುರುಮ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು:

* ಬಾಳೆಹಣ್ಣು - 1 (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)

* ಈರುಳ್ಳಿ - 1 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ)

* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ)

* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

* ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಕಪ್

ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು...

* ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 1 tbsp

* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp

* ಸೋಂಪು - 1 tbsp

* ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3

* ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ...

* ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

* ಸಾಸಿವೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

* ಜೀರಿಗೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

* ಇಂಗು - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ

* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

* ಮೊದಲು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

* ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

* ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.

* ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

* ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

* ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲಾ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

* ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

* ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಶೈಲಿಯ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕುರುಮಾ ರೆಡಿ.

English summary

Learn how to make Chettinad style banana kuruma in Kannada.