Heart Health: ಫ್ರೆಂಚ್‌ ಫ್ರೈ, ಸಮೋಸಾ... ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ ಫ್ಯಾಟ್‌ ಆಹಾರಗಳಿವು!

Published: Wednesday, August 16, 2023, 13:01 [IST]

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿವೆ. ಹದಿಹರೆಯದ ಯುವಕರು ಕೂಡ ಹೃದಯಾಘಾತ, ಹೃದಯ ಸ್ತಂಭನಕ್ಕೆ ಬಲಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಣ್ಣ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಹೃದಯಾಘಾತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎನ್ನುವಂತಾಗಿದೆ. ಬದಲಾದ ಜೀವನ ಶೈಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಕೆಲಸ, ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರ ಎಲ್ಲವೂ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್‌ಗಳ ಸೇವನೆ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವ ಮನ್ಸುಖ್ ಮಾಂಡವಿಯಾ ಲೋಕಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿದ್ದು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಟಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 5,40,000 ಸಾವುಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್‌-ಕೊಬ್ಬು ಸೇವನೆಯು ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಶೇಕಡಾ 34 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು 28 ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐ (FSSAI) ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಶೇಕಡಾ 2 ಕ್ಕೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಜಾರಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದರೇನು?

ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಎಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನ, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವ ತೈಲಗಳನ್ನು ಘನ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಇದ್ದಾಗ ಈ ತೈಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗದ ದರಕ್ಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಡದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕ. ಡಾಲ್ಡಾ, ವನಸ್ಪತಿ, ಕರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ,. ಇದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಪಿಹೆಚ್‌ಒ ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಹೊರತು ಅದು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಮೂದಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಂತಹ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಬೀಜ ಬೆಣ್ಣೆ (ಪೀನಟ್ ಬಟರ್), ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಕೀನ್. ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು (ಆನಿಯನ್ ರಿಂಗ್ಸ್), ನಗ್ಗೆಟ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳು. ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀ ಡಫ್‌ನಂತಹ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೆಲವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕವಾಗಿವೆ.

ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಕೃತಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂಡೋಥೀಲಿಯಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಒಳ ಪದರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ (ರಕ್ತನಾಳಗಳು) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನೆನಪು ನಷ್ಟ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ.