Dasara Special: ಮಟನ್ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ದೇಶದೆಲ್ಲೆಡೆ ದಸರಾ ಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆ ಜೋರಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಇನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು ಬಾಕಿಯಿರುವುದರಿಂದ ಜನರು ಖರೀದಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವರು ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಅಂತ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಂಥವರಿಗಾಗಿಯೇ ಹೊಸ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ತೆಲಂಗಾಣ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟನ್ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಯಾವುವು? ವಿವರಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ..
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಈ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕರಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ. ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ.. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಸ್ತಿಯೇ.
- 1 ಕೆಜಿ ಮಟನ್
-ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
-ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
-ಎರಡು ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕಾಲು ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
-ಒಂದು ಕಪ್ ಮೊಸರು
- ಎರಡು ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಪುಡಿ
- ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
-ಮಟನ್ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಇಟ್ಟು ಬಿಡಿ.
- ಬಳಿಕ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದರ ನಂತರ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಇಟ್ಟು ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
-ಅದರ ಬಳಿಕ.. ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
-ಇದಾದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡಿ.
-ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಮೊಸರು, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
-ಆ ನಂತರ ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮಟನ್ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಟನ್ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google